Ihr Weg führt über die Brücke ins Schloss, quer über den imponierenden Schlosshof, geradewegs in den wunderschönen Gewölberaum des Camers Schlossrestaurants. Hier, wo einst das „Hohen Camers“ war, bietet Chefkoch Florian Vogel nun Hohe Küche, kreativ und überraschend.
Restaurant
Ankündigung
Camers Schlossrestaurant schließt. Sternekoch Florian Vogel und sein Team verabschieden sich.
Ende 2024 wird das Sternerestaurant Camers auf Schloss Hohenkammer seine Türen schließen. Diese Entscheidung ist Teil einer Neuausrichtung des gastronomischen Angebots des Veranstaltungshotels, das sich zukünftig auf sein Kerngeschäft konzentriert. Veränderte wirtschaftliche Rahmenbedingungen haben sich spürbar auf die Nachfrage, besonders in der ländlichen Gourmetgastronomie, ausgewirkt.
Seit der Eröffnung 2015 unter der Leitung von Sternekoch Florian Vogel hat sich das Camers Schlossrestaurant in der bayerischen Spitzengastronomie fest etabliert. Bereits zwei Jahre nach der Eröffnung erkochte sich Vogel mit seinem Team einen Michelin-Stern, der bis heute die herausragende Qualität und Kreativität der Küche unterstreicht. „Die großartige Zusammenarbeit und der Zusammenhalt im Team waren entscheidend für unseren Erfolg“, betont Vogel. Die Verbindung von Spitzenküche, regionalen Produkten und exzellentem Service machte das Restaurant zu einem Anziehungspunkt für Feinschmecker. „Ein herzliches Dankeschön an unsere wunderbaren Gäste, die uns über die Jahre begleitet haben“, sagt Vogel. „Ihre Treue und Begeisterung haben unsere Arbeit zu etwas Besonderem gemacht.“
Die gastronomische Vielfalt bleibt mit dem Gutshof-Restaurant, der Alten Galerie und dem Biergarten auf dem Schlosscampus erhalten.
Schloss Hohenkammer GmbH
Team
Kreativität trifft auf Respekt
Vielseitigkeit, Neugierde und der Respekt vor den hochwertigen Lebensmitteln zeichnen unsere Küche aus. Es wird vom Produkt alles, was geht, auch verwendet.
So, wie wir kochen, sind wir auch: In unserem kleinen Team zählt jeder einzelne. Wir können uns aufeinander verlassen, hegen einen respektvollen Umgang und haben viel Spaß miteinander!
Philosophie des Küchenchefs
Internationale Gourmetküche, regionale Produkte
From farm to table: wo möglich verwende ich Zutaten vom nachbarlichen Biobetrieb Gut Eichethof, das seit Jahrhunderten zu Schloss Hohenkammer gehört. Qualität und Frische der Zutaten sind dort für uns Köche im wahrsten Sinn mit Händen zu greifen. Und das schmeckt man: Meine Küche paart diese Qualität und Bodenständigkeit mit Lebenslust und … Gaumenfreude!
Nachhaltigkeit
Gut Eichethof
„Bio“ als Zutat
Durch unseren Hauptlieferanten, dem schlosseigenen landwirtschaftlichen Gut Eichethof, ist Nachhaltigkeit und Saisonalität fest in unserer Philosophie verankert.
Das Gut wirtschaftet nach den strengen ökologisch nachhaltigen Vorgaben von Naturland e.V. Dabei versorgt es uns das ganze Erntejahr über mit einer Vielfalt an Gemüse, Blüten und Kräutern. Es dient uns auch als Lieferant tierischer Produkte, welche beispielsweise als „Hendl um die Ecke“ serviert werden. Im wahrsten Sinne „um die Ecke“, ganze 300 Meter entfernt, befindet sich die Metzgerei Geisenhofer. Dort wird das Eichethof-Fleisch nach Florian Vogels Anweisungen zerlegt.
So bilden die naturgegebenen, jahreszeitlichen Bedingungen in der Landwirtschaft und das Angebot der Viehwirtschaft des Guts den Rahmen des aktuellen Menüs… wie es sein soll.
Aus der Region
Bestes ganz nah
Natürlich beziehen wir auch von vielen anderen Lieferanten. Und dabei ist das Beste so nah. Wie an der „Forelle 16,8 km“, die Sie immer wieder mal auf unserer Karte finden können, deutlich zu sehen ist.
Unsere Lieferanten
Aal, Forelle, Lachsforelle:
Forellenhof Nadler, Eching
Zander:
Zandereck, St. Wolfgang
Lamm, Wild:
Gutshof Polting, Neuhofen
Bayerisches Wagyu:
Westerberger Fullblood, Emmering
Backkunst:
Arnd Ebel, Freibäcker, Dachsbach
Iberico Schwein:
Bauernschmied z’Ebrach, Familie Kapfenberger, Pfaffing
Achtsamkeit
Nachhaltigkeit ist gesunder Menschenverstand
Wir behandeln die Lebensmittel mit Respekt. Nichts wird verschwendet. An diese Aufgabe gehen wir mit Begeisterung und Kreativität heran. Bei uns wird eingelegt, eingesalzen oder gepökelt, gesäuert, vergoren, fermentiert, getrocknet und gedörrt, eingekocht und eingeweckt. Aus Resten entstehen die leckersten Sößchen.
Unser Team wird stets dazu angehalten, nachhaltig zu denken und den gesunden Menschenverstand einzusetzen. Dazu gehört mit Deckel zu kochen oder Geräte vor Garzeitende auszuschalten, um die Restwärme zu nutzen.
Erlebnis
Angebote
Kitchen Table
Mitten drin, statt nur beim Essen
Sie nehmen direkt in der Küche Platz. Das Menü wird vor Ihren Augen zubereitet. Ab und an verrät Ihnen das Team auch den einen oder anderen Tipp. Schauen Sie den Profis über die Schulter und genießen Sie ein unvergessliches Dinner.
Sie haben die Wahl zwischen einem 4-Gang- oder 6-Gang-Menü mit entsprechender Weinbegleitung nach Wahl unserer Restaurantleiterin Andrea Schum. Dazu reichen wir kleine Snacks, Wasser, Aperitif sowie eine Kaffeespezialität.
4-Gang-Menü
250 Euro pro Person
6-Gang-Menü
290 Euro pro Person
begrenzt auf zwei Teilnehmer
Mittwoch und Donnerstag nach Vereinbarung
Jetzt buchen unter
Telefon 08137 93 44 43
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Übernachtungsarrangements
Mehr Zeit fürs Feinschmecken
Florian Vogel zaubert die kulinarischen Kreationen. Schloss Hohenkammer verzaubert mit seinem Ambiente:
Camers über Nacht
Genießen Sie im Camers Schlossrestaurant ein 6-Gang-Menü (Wasser inklusive). Im Anschluss übernachten Sie in einem gemütlichen Doppelzimmer (Frühstück inklusive).
Genuss²
Auf Streifzug durch die kulinarischen Angebote auf Schloss Hohenkammer: An einem Abend speisen Sie in der Alten Galerie. Am anderen genießen Sie im Camers Schlossrestaurant ein 6-Gang-Menü (Wasser inklusive). An beiden Abenden übernachten Sie in einem gemütlichen Doppelzimmer und starten den nächsten Tag mit einem reichhaltigen Frühstück.
Rezeption Schloss Hohenkammer
Telefon 08137 93 40
E-Mail
Feiern
Individualität ist angesagt
Jede Hochzeit ist einzigartig, jedes Jubiläum eine Premiere, jeder runde Geburtstag ein Highlight. Entsprechend individuell muss die Wahl des Menüs und des Rahmens sein. Wir bitten deshalb um Ihren persönlichen Anruf, um Sie bei Ihrer Feier oder Veranstaltung zu beraten.
Kapazitäten
Restaurant: bis 45 Personen
Stüberl: bis 18 Personen
Restaurant und Stüberl:
bis 65 Personen
Schlosssaal: bis 70 Personen
Jiri Jobst
Leitung Veranstaltungsverkauf Feiern & Events
Gutscheine
Camers schenken
Ein außergewöhnlicher Abend in einmaliger Atmosphäre, ein verzauberndes Menü mit der perfekten Weinbegleitung. Mit anderen Worten: Das ideale Geschenk.
Bitte kontaktieren Sie uns, wenn Sie einen Gutschein erwerben möchten!
Kalender
Events
Sterne-Kochkurs
Kochen lernen, bis Sie Sterne sehen
Unter Florian Vogels Anleitung bereiten Sie selbstständig ein Drei-Gänge-Menü zu.
Dabei lernen Sie raffinierte Tipps und Kniffe der Sterneküche. Unterdessen beantwortet das Team der Camers Küchenbrigade alles, was Sie schon immer über Gourmetküche wissen wollten. Zum anschließenden Essen veredelt unsere Restaurantleiterin Andrea Schum Ihre Kreationen mit fein abgestimmten Weinen.
Als Andenken nehmen Sie eine Rezeptmappe, eine Camers Kochschürze und die Erinnerung an ein außergewöhnliches Erlebnis mit nach Hause.
Termine:
Samstag, 24.2.2024
Samstag, 21.9.2024
225 Euro pro Teilnehmer
Mindestteilnehmerzahl
6 Personen
Gruppen können gerne einen
eigenen Termin vereinbaren.
Jetzt buchen unter
Telefon 08137 93 44 43
E-Mail
Leider können Unverträglichkeiten nicht berücksichtigt werden.
Tofu-Workshop
Von der Sojabohne bis zum kulinarischen Genuß…
Unter der Anleitung unseres unverzichtbaren Tien van Nguyen bereiten Sie einen Tofu zu.
Dabei lernen Sie weitere raffinierte Rezeptideen und Zubereitungsarten der vegetarischen Küche kennen. Unterdessen beantwortet das Camers-Küchenteam alle Fragen, die Sie sich schon immer über Gourmetküche gestellt haben.
Als Andenken nehmen Sie ein Handout, die begehrte Camers Kochschürze sowie die Erinnerung an ein außergewöhnliches Erlebnis mit nach Hause.
Termin: Samstag, 10.2.2024
129 Euro pro Teilnehmer
Mindestteilnehmerzahl
6 Personen
Jetzt buchen unter
Telefon 08137 93 44 43
E-Mail
Kollegen zu Gast
Kulinarische Synergieeffekte
Ob 4-Hands-Dinner oder Winzerabend: wir laden exzellente Kollegen ein und gestalten mit ihnen einen einmaligen Abend. Mit kreativer Menüfolge. Mit Weinen, die den Gaumen auf Entdeckungsreise schicken. Und Sie: genießen ein ganz besonderes Erlebnis.
Infos zur kommenden Veranstaltung demnächst!
Camers Geburtstag
Das 12-Highlights-Menü
Anfang Juni feiern wir Geburtstag: in 12 Gängen – die sich aus den 12 Highlights des vergangenen Jahres zusammensetzen – lassen wir die schönsten Momente Revue passieren. Und das drei Abende hintereinander! Das ergibt beinahe unendlich viele Gelegenheiten, mit uns anzustoßen.
Do.(Fronleichnam)/Fr./Sa., 19. bis 21. Juni 2025
— abgesagt —
Carte blanche im Camers
Überraschungsmenü der köstlichsten Art
Wo sonst das sechsgängige Menü steht, ist die Carte blanche. Leer und weiß. Werfen Sie einen Blick in den Kalender: Die Carte blanche gibt es ungefähr alle sechs Wochen. Jedes mal wunderbar überraschend. Unverträglichkeiten werden dabei selbstverständlich berücksichtigt.
Termine
Do.,
19.
Dezember
Camers Schlossrestaurant
LETZTER TAG
Resonanz
Auszeichnungen
1 Stern
„Weltreise mit bayerischen Wurzeln“
2 Rote Mützen
„Handwerklich bravouröse, klassisch orientierte Küche“
2+ „F“
„Anspruchsvoller Genuss in einer einmaligen Location“
4 Mützen
„Eine Fülle von Ideen, aromenstark und harmonisch aufeinander abgestimmt“
4 Diamanten
Vom Varta-Führer 2023 empfohlen
4 Kochlöffel
„Sein aufwendiges Menü steckt voller überraschender Details“
Stimmen
Ungefiltert und ehrlich
Verschaffen Sie sich einen Überblick über die Bewertungen auf Google und OpenTable, die wir bekommen haben.
Wir freuen uns auch über Ihr Feedback und bitten Sie um Ihre Meinung nach Ihrem Aufenthalt in unserem Restaurant! Damit wir uns noch besser an Ihren Wünschen und Anforderungen ausrichten können.
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Immer auf dem letzten Stand
Im Camers ist immer was los! Bleiben Sie informiert und verpassen Sie keine Gelegenheit für ein kulinarisches Highlight oder einen netten Austausch mit uns!
